Chuletas de cordero al escabeche

Ingredientes 4 personas:

-8 Chuletas de cordero.
-2 Dientes de ajo.
-1 Cebolla.
-1 Zanahoria.
-2 Hojas de laurel.
-1 Vaso de vinagre.
-1/2 Vaso de vino blanco.
-2 Vasos de aceite.
-Pimienta en grano.
-Orégano.
Preparación:
Sofreir la carne hasta que presente un aspecto casi hecho. Mientras, trocear el ajo, la cebolla y la zanahoria. Retirar la carne, añadir: el ajo, cuando esté casi doradito, el laurel, la zanahoria posteriormente la cebolla.

Cuando esté rehogado, cubrir primero con el vino, después con el vinagre y cuando hierva con el aceite. Llevar a ebullición y mantener a fuego lento 60 minutos.

A continuación volver a poner el cordero para que se acabe de hacer con la misma calentor del guiso. Es ideal para consumir en frío, en plan pic-nic en la playa...