Boquerones en vinagre

Ingredientes:
-1/2 k de boquerones
-vinagre
-sal
-4 o 5 dientes de ajo
-perejil picado
Preparación:
Cortar en láminas muy finas los dientes de ajo, reservar.

Arrancar las cabezas de los boquerones.

Destriparlos y quitar la espina dorsal.

Recomiendo realizar estas tareas con las manos, nunca con cuchillo. Enjuagar con abundante agua y dejar escurrir. A continuación ir poniéndolos en un recipiente ordenadamente, cuando se tiene repartido una capa, salar, ponerles un poco de las láminas de ajo y cubrir con vinagre.

Ir añadiendo capas y realizar la misma tarea. Finalmente añadir el perejil y poner en el frigorífico. A las 2 horas escurrir y cambiar el vinagre.