Mousse de flan de vainilla

Ingredientes:
-3 Huevos
-1/2 Litro de leche
-150 gr de azúcar para caramelizar
-1 trocito de vainilla en rama
-6 cucharadas soperas de azúcar.
Preparación:
Llevar a ebullición el medio litro de leche junto con el trozo de vainilla en rama.

Separar las claras de las yemas de los 3 huevos y levantarlas a punto de nieve. Añadir las 6 cucharadas de azúcar, remover. Poner las yemas, seguir removiendo.

Cuando esté a punto de hervir la leche, colarla y añadirla a los huevos batidos.

Depositarlo todo en un recipiente previamente caramelizado.
Al horno a 180° C media hora. Dejar enfriar. Voltear y a la nevera. Servir frío.