Coca vegetal

Ingredientes:
Para la masa:
-4 huevos
-137 gr.harina
-137 gr azúcar
Para la guarnición:
-Media lechuga
-3 huevos cocidos
-8 palitos de surimi
-1 tomate
-2 latas de atún
-salsa rosa o mayonesa.
Preparación:
Para la masa:
Pesar los cuatro huevos, en este caso 275 gr,

y preparar la mitad del peso en harina, es decir 137 gr y de azúcar. Separar las claras y se levantan a punto de nieve, seguidamente añadir el azúcar, las yemas y la harina sin parar de remover. Poner en un molde bien extendido porque se tiene que quedar delgada la masa e introducir en el horno 180º 20 minutos. Cuando se extraiga dejar templar y separar del papel vegetal con el que se había puesto en el molde.

Para la guarnición:
Trocear la lechuga, el tomate, el atún, los huevos cocidos, en fín, todos los ingredientes que hayamos querido poner. Mezclar bien junto con la salsa

Extender sobre la masa. Se puede enrollar o dejar extendida, al gusto.