Ingredientes para la ensaladilla:
-1 Patata
-1 Zanahoria
-Judias verdes "boby"
-Pimiento rojo
-1 Huevo
-2 Solomillos de pechuga de pollo.
-Sal
Ingredientes para la mayonesa:
-200 ml Aceite
-Sal
-Vinagre o limón
-Perejil picado
-1 Huevo
Preparación:
Trocear en pequeños dados la patata, la zanahoria, el pimiento y la "boby". Salar. Llevar a ebullición. Cuando estén al dente añadir el pollo, troceado tambíen, para su cocción.
Cuando estén los ingredientes cocidos, escurrir y reservar.
Poner a cocer un huevo, 10 minutos hirviendo serán más que suficiente. Dejar enfriar, pelar y trocear.
Preparación de la mayonesa:
Poner en el envase de la batidora los 200 ml de aceite, la sal, un chorrito de vinagre o de limón, el huevo y el perejil picado. Si se tiene selector de velocidad en la batidora, elegir la lenta. Proceder a introducir el brazo de la batidora justo hasta lo más hondo del envase e ir ascendendiendo con movimientos de "sube-baja" hasta llegar al exterior de la mezcla. Reiterar.
En un bol, añdir los ingredientes cocidos junto con la mayonesa, no utilizar toda.
Aprovechar para hacer una capa más gruesa en la superficie con la restante.
Yo he decorado con unas tiras de pimiento rojo, fritas con aceite, sal y pimienta para darle un toque más "hot".
Con unos granos de maiz dulce, unas alcaparras, unos pepinillos en vinagre...al gusto.
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