Helado de mousse de avellanas. PETRA

Ingredientes:
-100 gr de avellanas.
-1 vaso de leche condensada.
-2 vasos de agua.
-3 huevos.
Preparación:
Moler las avellanas.

En un cazo y al baño maría poner a calentar el vaso de leche condensada, los dos vasos de agua y tres yemas de huevo.

Añadir las avellanas picadas.

Remover constantemente.

Las claras separadas anteriormente, levantarlas a punto de nieve.

Cuando la leche este cuajándose separar del fuego, dejar enfriar levemente e ir añadiéndola lentamente a las claras levantadas.

Remover todo muy bien y poner en un molde.

Poner en la nevera, si se quiere fría o en el congelador para servir como helado.