Coca de cebolla

Ingredientes:
-300 gr. de harina
-1 cucharilla de sal
-60 ml de aceite
-1/2 sobre levadura química
-200 ml de agua
-2 cebollas grandes
-50 gr. queso manchego rayado
-orégano
-eneldo
-un huevo
Preparación:
En un bol preparar el harina, la sal, el aceite, la levadura y el agua suficiente como para crear una bola consistente y homogénea. Dejar reposarla 30 minutos.

Mientras trocear finamente la cebolla y poner a freir.

Preparar el queso.

Cuando la cebolla presente un aspecto tierno, añadir el orégano, el eneldo y retirar del fuego.
Alisar la masa hasta que tenga una textura fina y un tamaña acorde al molde que vaya a ser utilizado.

Observar el harina expandido sobre la base del molde o "llanda".
Poner la masa extendida sobre la llanda y pellizcar el borde por todo el perímetro de la misma.

Pinchar la base con un tenedor.

Añadir el queso manchego rayado.

Poner la cebolla frita.

Cuando haya quedado todo bien repartido, añadir el huevo batido por encima.

Introducir 20 minutos en el horno caliente a 220º.

Consumir preferiblemente fría.